парижский рынок. Marché d’Aligre.

парижский рынок. marché Aligre

Весна. Хочется чего-то яркого, свежего, сочного… Предлагаем весеннюю прогулку по парижскому рынку.

парижский рынок. marché Aligre

парижский рынок. marché Aligre. суббота утром.

Рынки, будь то блошиные, цветочные или продуктовые –  обязательные аксессуары в городской топографии Парижа. Чистые, яркие, живые они заряжают хорошей энергией. Каждый прилавок – это история торговца или продукта. Или же история между продавцом и покупателем.

парижский рынок. marché Aligre

гребешки

Рынок Aligre – один из самых колоритных в Париже, здесь запасаются и вдохновляются на кулинарные шедевры домохозяйки, но иногда заглядывают и профессионалы или туристы, даже не за продуктами, а за атмосферой. Здесь просыпается ощущение вкуса, цвета, текстуры, запаха. Даже слух не обделен вниманием.

Аудиозапись: Adobe Flash Player (версия 9 или выше) требуется для воспроизведения этой аудиозаписи. Скачать последнюю версию здесь. К тому же, в Вашем браузере должен быть включен JavaScript.

парижский рынок. marché Aligre

Сколько раз забегаешь на рынок за помидорами, а уходишь с полными сумками, поддавшись захватившим тебя эмоциям и проснувшемуся гастрономическому воображению.

парижский рынок. marché Aligre

картошки было насчитано 12 сортов на одном прилавке, включая батат (сладкий картофель)

Вот это «кард». С виду похож на сельдерей, только не гладкий, а бархатисто-шершавый. Овощ не обладает ярко-выраженным вкусом, как правило, используется для передачи вкусового нюанса, чаще всего в приготовлении кус-куса.

парижский рынок. marché Aligre

Carde - это овощ.

На рынке – все равное как у доктора – поделись своей заботой: приготовить обед для свекрови или найти утерянный рецепт –тут же найдется решение.

парижский рынок. marché Aligre

Мадам, вот эта дыня на сегодня. Если вам нужно на завтра, то берите лучше вот эту.

Во французском языке есть отдельное слово «maraîcher », происходящее от «marais » – болото. Оно обозначает людей, которые выращивающих продукты «на земле», то есть овощи, травы, ягоды и фрукты не с дерева, и сами же их и продают. Про репку или редьку они расскажут с тем же удовольствием, как если бы делились новостями о своем ребенке. К тому же дадут свой рецепт приготовления и подарят пучок ароматической травы в довесок.

парижский рынок. marché Aligre

Правда, торгуют все больше выходцы из стран Магриба. Но рынок от этого не теряет: коммерческие традиции у них в венах, к тому же торговые ряды они превращают в театральные подмостки.

парижский рынок. marché Aligre

Не проходите мимо! манго, манго не дорого!

Морисет полжизни провела в птичных рядах. Она посоветует, что лучше выбрать на сегодняшний ужин из 10 персон, а в придачу может рассказать историю галльского петуха.

парижский рынок. marché Aligre

Mauricette

Профессия рыночного торговца щедра и насыщена, часто передается от отцов к детям.

На днях по телевизору показали эльзасский рыночек, на котором 86-летняя аккуратненькая, интеллигентного вида бабулька продавала яички. 60 лет рабочего стажа на рынке! Но на пенсию бабушка выходить не собирается – для нее ежедневное присутствие на рынке – это жизнь.

Исторически парижские рынки были ареной важнейших событий города. До конца 18-го века именно на рыночных площадях происходили казни, а палачам даже полагалось жить неподалеку. До 1775 года по королевскому указу они получали ренту с некоторых рядов и были обязаны кормиться продаваемыми продуктами. Основанный в 12 веке центральный рынок Les Halles, рядом с собором Saint-Eustache, занимал несколько современных кварталов, пока не переехал за город, нынче располагается в местечке Rungis, превратившись в крупнейший мировой профессиональный рынок. А в память о суете «ле альского» рынка, нынче на полупустой площади осталась каменная голова, которая слушает «чрево Парижа», а также огромная вилка метрополитеновских сплетений Les Halles.

Аудиозапись: Adobe Flash Player (версия 9 или выше) требуется для воспроизведения этой аудиозаписи. Скачать последнюю версию здесь. К тому же, в Вашем браузере должен быть включен JavaScript.

Мясные и птичьи ряды, рынки лошадей, где по воскресеньям также продавали и собак, цветочные рынки, тканевые разбросы. Сегодня в большинстве случаев от них остались лишь названия улиц или площадей: площадь du marché Saint-Honoré сегодня заполнена ресторанчиками,  Рю дю Темпль, на которй был marché du Temple, названный в честь ордена Темплиеров. А какие истории за этими названиями!  Рынок « Blancs-Monteaux » – «белых одежд» на месте монастырской больницы, или рынок « des Innocents » – «невинных». Рынок des Enfants Rouges – «красных детей» был основан в 1629 году по соседству с больницей для сирот, одетых в красные одежды. Больница, открытая в 1536 году королевой Марго, просуществовала до 1772 года, рынок же существует до сих пор в названии парижской улицы и небольшом крытом торговом павильоне того же имени Marché des Enfants Rouges. Первый конный рынок был разбит по приказу Екатерины Медичи в 1654 году, на месте отеля Турнель, в котором герцог Монтгомери убил ударом копья Генриха II. Екатерина в прямом смысле слова хотела сравнять это место с землей.

Во Франции есть даже книги, повествующие о древней рыночной науке, как обмануть покупателя и набить цену, выдав старую больную лошадь за приличную. Или как сбагрить полупротухшую дичь.

Сегодняшние рынки предлагают новые истории, нравы, продукты, традиции…их в городе несколько десятков. Карта парижских рынков. Как правило, парижские рынки открыты по утрам или вечерам два раза в неделю (среду и субботу, четверг и воскресенье). Адреса и расписания парижских рынков.

Рынок Алигре открыт ежедневно c 9 до 12.30, с 9 до 14 в воскресенье, и целый день в субботу.

rue Aligre, Paris 75012. métro Ledru Rollin

Комментарии запрещены.